煮饺子用冷水还是热水(煮饺子冷水下锅还是开水下锅?)


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煮饺子用冷水还是热水(煮饺子冷水下锅还是开水下锅?)

今天闺蜜在朋友圈发了一张照片,配文:想自己做顿晚餐,太难了!图中是一盘饺子,皮是皮馅是馅,谁也不挨谁的散开了,想想都觉得好笑。平时这姐们儿就是个不会做饭的主儿,一日三餐要不然是老公做,要不然就是出去吃或者叫外卖,这自己心血来潮想煮个饺子吃,直接煮成片汤了。

煮饺子冷水下锅还是开水下锅?一次性解决煮饺子的问题,赶紧收藏

然后她的朋友圈直接炸了,你以为都在嘲笑她吗?并没有!一群人全部在吐槽饺子煮成片汤的事情,我当时就震惊了,还有这么多人不会煮饺子吗?那么今天小宁就来分享一下自己的煮饺子经验,希望可以帮助大家,一起来看一下吧!

煮饺子冷水下锅还是开水下锅?一次性解决煮饺子的问题,赶紧收藏

1、到底是冷水下锅还是开水下锅

如果大家煮的是速冻饺子,那一定要选择冷水煮,因为速冻饺子的肉馅冻的比较瓷实,如果开水下锅,饺子皮熟了但是肉馅没熟,等到肉馅熟了,饺子皮也破了的情况。冷水下锅,随着水温的升高,饺子皮和肉馅都受热比较均匀,饺子皮的口感也会比较筋道。

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如果是现包的饺子,那就一定要等到水开了再下锅,然后不好用铲子直接搅拌,而是用铲子的背部轻轻的推动饺子,以防扒锅或者饺子互相粘连。

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2、开盖煮还是盖上盖子煮

俗话说:盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮,如果饺子刚下锅就盖上锅盖,饺子皮还没有熟的时候,水蒸气的高温很容易将饺子皮煮破,所以饺子下锅后,需要先开锅煮,等到饺子皮煮熟变得有韧劲了,及时盖上盖子把馅料再焖一下,等到饺子都浮出水面后,再揭开盖子煮一会即可。

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3、到底是点水还是不点水

俗话说:三滚饺子两滚面,为了既能够把饺子煮熟又不把皮煮破,古人总结的经验就是在煮饺子的过程中要点水,这个方法非常适合不经常下厨的朋友。在开锅后及时添加适量冷水,以防沸水翻滚溢锅或者是开锅过急导致饺子破皮,我们让水多沸腾两次更好。

当然,如果你不点水也能控制好火候和时间,就更不需要参照这个方法了。

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分享了煮饺子的经验后,下面分享大家煮饺子的一些小窍门,有时候加点“料”,煮出的饺子更完整。

1、加盐

水烧开后放入适量的食用盐,待盐溶解后,再把饺子放进去,这样煮出来的饺子不破皮不粘连。

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2、加油

水烧开后放一点食用油再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加上一层保护膜,可以使饺子不是粘连。

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3、加葱叶

在煮饺子的水烧开之前,先放入一些葱叶,待水烧开之后再放饺子,一样可以使饺子不破皮不粘连。

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最后提醒大家,很多人喜欢吃完饺子以后喝一碗饺子汤,一来是饺子汤味道鲜美,二来是希望可以起到原汤化原食的作用,但是你仔细看一下就会发现,饺子汤的表面飘着一层油花,而且咸咸的,所以怕胖的朋友要慎喝哦!


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