黑鱼的做法(黑鱼的10种最好吃做法)


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黑鱼的做法(黑鱼的10种最好吃做法)

荔枝烤鱼】

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 荔枝烤鱼 黑鱼 1条 生姜 1块 料酒 1勺 盐 1勺 黑胡椒 适量 荔枝 17颗 紫洋葱 半个 大蒜 1头 干辣椒 10根 淀粉 适量 莴笋 1根 土豆 1个 腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋 豆瓣酱 2勺 水 200ml 香菜 适量 荔枝酒 荔枝 2斤 冰糖 250g 白酒 750ml

【荔枝烤鱼】的做法

  • 1条黑鱼从背部剖开去除内脏,清水洗净后划斜刀,加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒,腌制30分钟。

  • 8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁,1头大蒜和1块姜切末,10根干辣椒剪成小段。

  • 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分,两面均匀撒上淀粉,拿起轻微甩一下。

  • *撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分,防止煎鱼的时候油飞溅,不可省略。

  • 1根莴笋洗净切段,1个土豆洗净去皮切段,150g腐竹洗净切段,300g金针菇洗净切去根部并撕开,平铺在锅里。

  • 锅中倒入适量油,放入鱼煎至两面金黄,盛出放在配菜上面。

  • 另起一锅加入少许油,放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香,加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒,待酱汁沸腾后,倒入一小碗淀粉水勾芡。

  • 将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面,盖上锅盖,中高火焖煮10分钟左右。

  • 开盖,放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉,撒香菜,最小火边煮边吃。

  • 2斤新鲜荔枝去壳去核,准备干净无水无油的密封罐子和250g冰糖,一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。

  • *最上面一层要放冰糖,可以起到防腐的作用。

  • 倒入750ml白酒,盖上密封罐,常温放在阴凉干燥处,放置3个月就可以饮用,半年或一年后饮用风味更佳。

  • *建议选用清酒、米酒等高度白酒。

美味营养的番茄鱼片汤

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3勺 盐 5克 白糖 2克

美味营养的番茄鱼片汤的做法

  • 1.小铺野生黑鱼一盒

  • 2.西红柿两个,滑十字刀口,热水烫一下去皮

  • 3.去皮后切小块备用

  • 4.锅中放适量小铺菜籽油,油热后下入西红柿,放入一点点白糖,翻炒均匀后,加入两勺番茄酱继续翻炒后,倒入凉水,加入盐,水开后放入小铺野生黑鱼,几分钟捞出来摆盘,就完成了!

花椒蒸鱼片

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 花椒 适量 黑鱼片 半斤(250克) 姜丝 适量 小米辣 适量 花椒油 少许勺

花椒蒸鱼片的做法

  • 用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟,然后平铺在盘子上,再滴一些花椒油,喜欢花椒味浓的可以多放。

  • 将鱼片放入蒸锅中,大火蒸7分钟。

  • 鱼片蒸好后准备一锅热油

  • 将热油泼在鱼片上。

  • 这样,花椒蒸鱼片就做好了~

10分钟就好的葱香黑鱼片

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 乌鱼片 350克 粉丝 2小把(约100克) 小葱 30克 生抽 15克(两勺左右) 陈醋 10克(一勺多一点) 白糖 5克 调和油 30克

10分钟就好的葱香黑鱼片的做法

  • 乌鱼一条,活杀,骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了,按要求把鱼肉分离出来。

  • 鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤,加点豆腐或者笋片,鲜美醇厚。

  • 这是分离好的净乌鱼肉。一般来说,一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片,刀功够好的话,最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙,双重口感。

  • 粉丝下沸水汆水,15妙后迅速捞起。

  • 把鱼片放入沸水,快速划散,30妙后用漏勺捞出,铺满在盘里的粉丝上面。

  • 鱼片白嫩,爽滑,这道菜成功了一大半了。下面我们来调味:

  • 在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀,喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒,喜欢清淡口味的可以不加花椒。

  • 小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面,再把葱花撒上去。

  • 另起热锅,加调和油(普通的色拉油即可)烧至七成热,关火,淋油,刺啦一声,大功告成,开整吧!

葱油鱼片

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 250克

葱油鱼片的做法

  • 小葱洗净

  • 先将小米辣洗净。

  • 将免浆黑鱼片自然化冻取出即可,小葱切丝,小米辣切末,茼蒿洗净切15厘米的段,蒸鱼豉油倒入碗中。

  • 茼蒿入热水加热15秒控水捞出。

  • 鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。

  • 小葱丝,小米辣末,蒸鱼豉油,淋热油即可。

砂锅黑鱼煲

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听

砂锅黑鱼煲的做法

  • 黑鱼片提前腌制,放入料酒,盐,胡椒粉,生抽,老干妈少许,老抽,蚝油一点,少许糖 ,抓拌均匀腌制10分钟。

  • 其他配菜切好,稍后铺底

  • 葱姜蒜爆香,放入几粒花椒,煸出香味,关火。

  • 铺上洋葱,上面铺满腌制好的黑鱼,倒入腌鱼的料汁

  • 开火,煮开后倒入三分之一啤酒,盖上盖子闷一会。

  • 煮一会。最后撒入葱花,盖盖焖,关火。

  • 最好加香菜,出锅!

滑炒黑鱼片

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量

滑炒黑鱼片的做法

  • 1.姜蒜切成末;胡萝卜切菱形片;葱从中间剖开,斜切成段;红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉,3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

  • 2.黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘。

  • 3.分次加入水淀粉,每次加入1-2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

  • 4.最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟。

  • 5.锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香。

  • 6.放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白。

  • 7.将鱼片推至锅边,放入胡萝卜,红椒和葱段,炒出香味。

  • 8.倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了。

茄汁鱼片

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 黑鱼 1条 番茄酱 3勺 白糖 3勺 盐 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 白醋 2勺 白芝麻 少许

茄汁鱼片的做法

  • 将黑鱼洗净,去皮,去骨。

  • 将切好的鱼片加盐用手轻轻按摩,粘粘的液出来了,然后用清水冲洗干净,这步很重要,这样炒出来的鱼片不会撒。

  • 洗净的鱼片,控干水分备用。

  • 把鱼片放碗中,加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀,腌制半小时。

  • 取出鱼片,在碗里放入干生粉,将鱼片放入,掀上生粉。锅中倒入油,将鱼片碎片放入锅中炸到变色,捞出即可。

  • 锅中倒入少许油,放入白糖、醋,番茄酱煸炒,勾芡,倒入鱼片翻炒,鱼片全部裹上番茄酱即可出锅,撒上白芝麻,完美搭配。

快手泡椒酸汤鱼

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 黑鱼 1条(2~3斤) 金针菇 1把 海底捞泡椒酸汤鱼调味料 1包 香葱 2根

快手泡椒酸汤鱼的做法

  • 买一包泡椒酸汤鱼调味料,这个调料真的太好吃了,想做好吃又快捷的酸汤鱼,又觉得自己调酸汤比较麻烦且味道拿不准的可以直接买这个调味料。

  • 准备一把金针菇,洗干净,用开水烫一下,捞出来沥干水分,去除菌菇的那种特殊味道。

  • 一条黑鱼2~3斤,我正常买2.5~2.8斤,让卖鱼的老板把黑鱼片成很薄的鱼片,回家再冲洗一下,沥干水分。

  • 用佐料包里面的腌鱼调料,一勺料酒,一勺生粉把鱼片腌制10分钟,之前试过一次不放生粉腌制鱼片,煮出来的鱼片没有那么滑嫩,所以,鱼片还是额外加点生粉腌制。

  • 一大勺油下锅烧热,倒入金针菇,煸炒一分钟,倒入鱼头鱼骨,继续煸炒2分钟,倒入一壶开水煮沸,再加入调味包里面的酸汤佐料包继续煮沸3分钟,先把鱼头鱼骨和金针菇捞出来垫盆底,把黑鱼片一片片加入酸汤中,煮1~2分钟分钟,起锅倒入盆中,撒葱花。

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片

黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种?

用料 黑鱼片 1盒 姜 3片 啤酒 半瓶 葱 半根 淀粉 1勺 蒜 3瓣 花椒 10粒

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片的做法

  • 啤酒小半瓶、葱两根、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、花椒粉一点,均匀拌入黑鱼片里,黑鱼片在盒马买的,一盒。放十分钟。

  • 青红椒切丝。

  • 准备好葱姜蒜。

  • 热油放葱姜蒜花椒爆香,放青红椒炒半分钟,撒点盐,别太多了。再把黑鱼片放进去翻炒,鱼肉变白,加点点白醋,看下咸淡,再适当加盐,起锅。


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