过油肉的做法(山西过油肉做法)


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过油肉的做法(山西过油肉做法)

一听到这道菜名一般人都会以为是一种油炸食品,其实并不是,过油肉是山西的一道名菜,也是一道家常小菜,到过山西省的都知道,山西的饭店里面都有销售这道菜,它色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻起来有醋味,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,吃起来一点都不腻,是山西一道有名的菜肴。

山西过油肉做法

做法步骤如下:

一.最好选择里脊肉,切薄片,加入一颗鸡蛋和适量淀粉,加入花椒粉、盐、五香粉、料酒搅拌均匀备用。

山西过油肉做法

二.泡好木耳,蒜苔切小段备用。

山西过油肉做法

三.准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒备用。

四. 起锅烧油,油温八分热下肉片滑散,捞出备用。

山西过油肉做法

五.起锅烧油,油热加入花椒、干辣椒炸一下捞出,加入葱、姜、蒜、翻炒出香味,加入蒜苔木耳翻炒,再加入肉片翻炒,然后加入盐、味精,快出锅前加入少许醋调味。

山西过油肉做法


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