羊肉饺子(做羊肉馅饺子,调料不要乱放)


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羊肉饺子(做羊肉馅饺子,调料不要乱放)

做羊肉馅饺子,调料不要乱放,记住这2点,鲜嫩多汁,不膻也不腥

有人和我一样,爱吃羊肉吗?其实这种肉类,争议是比较大的,有人特别喜欢这个味道,几乎一年四季都要吃,也有人不喜欢它的膻味,闻到这个味道就感觉很不习惯。你属于哪一种呢?

做羊肉馅饺子,调料不要乱放,记住这2点,鲜嫩多汁,不膻也不腥

我们家是很爱吃羊肉的,每到冬天都喜欢,隔三岔五喝一碗羊汤,滋补又暖身。有的时候也喜欢来一锅羊肉馅饺子,鲜香味道好,实在让我爱不释手。但是做羊肉馅饺子,肯定得认真对待,不然腥膻味容易比较重。

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很多人做出来的羊肉馅,吃起来不仅不鲜香、不多汁,而且腥膻味令人很不适。其实在做羊肉馅的时候,调料是不可以乱放的,有人喜欢用各种重口味的调料,试图掩盖这些膻味,也有人拿料酒去腥。其实都不对,记住2点,馅料鲜嫩多汁没膻味。

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【调羊肉馅】

配料:羊肉、大葱、胡萝卜、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、花椒、生抽、食用油、面粉、温水

1、我们把温水倒入面粉中,然后用筷子搅拌均匀,揉成面团之后,放在一旁就可以了,接下来来调馅儿。

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2、首先准备一把花椒,把花椒放在碗里,加上温水泡发,泡发成一碗花椒水。这个是非常关键的1味料,可以让羊肉的腥膻味,去除得很彻底。然后再准备一些花椒,放在锅里炒一炒之后,用擀面杖压成花椒粉。

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3、把羊肉彻底洗净,如果有时间的话还可以放在水里泡一泡,接下来将其放在绞肉机内,绞成羊肉馅备用。接下来我们再把大葱和胡萝卜,全都洗净之后,切成碎末,然后把葱末、胡萝卜末、羊肉馅混合到一起。

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4、接下来我们把花椒水倒在羊肉馅中,一边倒水一边搅拌,直至把羊肉馅彻底搅打上劲。接下来我们再来调馅儿,继续往羊肉中加上盐、鸡精、香油、生抽,最后再放上花椒粉和白胡椒粉,这同样是2味很重要的调料。

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5、全部放进去之后,把肉馅搅拌均匀,就可以啦。这时候我们把面团取出来,准备做饺子皮,最后包成饺子。锅内烧一锅滚烫的开水,把饺子下进去,煮到漂浮起来,就可以出锅了。

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小贴士:

做羊肉馅饺子,要想鲜美无膻味,调料不能乱放,就得掌握2点。第一点,需要往肉馅中倒上花椒水,搅打上劲之后,羊肉馅不仅更多汁,而且没腥膻味。第二点,花椒粉和白胡椒粉,同样是少不了的,加上之后对去腥起到的效果非常强。

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