韭菜炒鸡蛋(韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃?)


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韭菜炒鸡蛋(韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃?)

韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃?大厨教你2招,鸡蛋滑嫩,韭菜不出水

今天我们做一道大家都会,但是不一定能炒好的菜,韭菜炒鸡蛋,这道菜没什么好说的,直接开始。

1.首先准备食材

准备一把韭菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶,加点食盐浸泡清洗一遍,然后把韭菜切成段备用。

碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,倒入一点清水搅拌均匀备用,在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。

韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃?大厨教你2招,鸡蛋滑嫩,韭菜不出水

2.食材准备好以后开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,倒出热油加入凉油,油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散,来回颠锅翻炒,蛋液全部定型以后,用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。

锅内留底油,倒入韭菜开中火翻炒30秒,把韭菜断生后加入少许食盐,翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下,不用炒太久,翻均匀即可装盘上桌。

韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃?大厨教你2招,鸡蛋滑嫩,韭菜不出水

阿飞有话说

1.鸡蛋里面加水,能使鸡蛋更加嫩滑。

2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点,让鸡蛋快速凝固,从而减少烹饪时间,炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。

3.韭菜下锅后要大火爆炒,断生以后再放食盐,否则容易出水影响口感。


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